“毕业后回母校，一种刻舟求剑的美。”

最近，趁着校友日活动，人大毕业生Liz回母校逛了逛。校园里热闹非凡，但曾经的同学不在身边，连不知何时更换的餐厅招牌也在提示着回不去的青春。

Liz在读时，外卖软件刚刚兴起，短视频也还没火起来。校园里曾有好几家独立咖啡店，现在它们都已经倒闭，取而代之的是连锁咖啡瑞幸和库迪。教学楼的地下开了一家肯德基，倒和校门口那块与吮指原味鸡形状颇为相似的“实事求是”石相得益彰。此外还有多乐之日、醉面、周黑鸭等，“给人的感觉很像商场B1打工人餐饮集合区”。

人大的“商场B1”。图/小红书截图

连锁餐饮品牌纷纷进驻大学，让老校友感到陌生，在校生倒是司空见惯。人大这家肯德基早在2022年已经开业，不久后，清华、北大也拥有了自己的肯德基和麦当劳。现在，武大坐拥茶颜悦色、老乡鸡，华中科技大学则有达美乐、必胜客。据窄门餐眼的数据，截至2025年5月，瑞幸和库迪已分别开出1000多家和600多家校园店。

红餐产业研究院《中国高校餐饮研究报告2025》显示，截至2024年12月，全国高校商圈内的社会餐饮门店数量已增至62万家。大学生想吃点好的，品牌们也瞄准了拥有消费潜力的他们，可谓双向奔赴。

但当参加新店开业集赞活动“被耍”、价格和质量齐齐打折，清澈的大学生们才终于领悟背后的套路：大牌商家馈赠的“消费升级”入场券，早已暗中标好了代价。

薇洛于2023年从人大毕业，目前在北京工作。校友日回到母校那天，她专门和在人大读研的朋友借了学生卡，就为了再体验一次东区食堂。

和CBD动辄几十元的午餐相比，大学食堂的物价堪称感人。“一顿淮南牛肉汤只要16块，但是不怎么好吃。”薇洛表示。

学校食堂的菜品定价通常会考虑到学生的消费水平，确保大多数学生都消费得起。（图/视觉中国）

事实上，现在的大学生和薇洛这批当年的老生们一样，对难吃的食堂不屑一顾，对进驻校园的网红餐饮则趋之若鹜。究其原因，好吃、便宜、卫生、距离近，是大学生解决一日三餐的“不可能四角”。

大学生想不出校园就吃顿好的，到底有多难？看看多少所高校被吐槽“美食沙漠”就知道了。

食堂的奇葩菜式总是层出不穷：苹果炒肉片、圣女果炒鹌鹑蛋、青椒炒月饼、青菜炒橘子……让大学生直呼“创新点比我的论文还多”。大厨们总是勇于突破，让学生们一起见证人类厨艺的多样性，尽管每一次“灵机一动”都会让人两眼一黑又一黑。

广东某高校大三的汉堡包同学曾在豆瓣小组上发表过一篇题为《我校番茄炒蛋炒法创新始末考》的帖子，晒出番茄块炒水煮蛋的照片，引发热议。她写道：“感觉番茄和鸡蛋都挺‘死不瞑目’的。”

不一样的“番茄炒蛋”。（图/汉堡包提供）

偶尔出现奇葩菜无伤大雅，毕竟食堂的优势在于相对安全和实惠。在汉堡包看来，食堂有号称严格的后勤管理，10元左右就能解决一顿饭，可以省不少钱。父母每个月给她2000元的生活费，她花在吃饭上的钱最多也就一半。

对于尚未实现经济独立的大学生而言，无法开源就只能节流。汉堡包表示，在日常三餐上省钱，一定程度上也是为了以备不时之需。比如，社交是大学生的刚需，总有和同学出去聚餐的时候，钱省下来，就不会因囊中羞涩而尴尬。“我能接受的聚餐价格是人均150元以内。”

不过，长期被家长们认为是“安全区”的食堂却屡屡失守。且不说两年前江西某职业学院“鼠头鸭脖”事件还没被互联网遗忘，连双一流高校的食堂也会平等地给人以惊吓。

食堂是当代大学生的修行场，吃的是忍耐，嚼的是哲学。（图/网页截图）

“我曾经在食堂的螺蛳粉里面吃出过头发、在青菜里吃出过菜虫，还因此拉过肚子。”提起这个话题，大学生思思就觉得很无奈，“尽管阿姨总是很勤快地擦桌子，但我偶尔还是会在地面上看到蟑螂。”

眼看食堂的卫生也得不到保障，为了改善生活，思思选择每天至少点一次外卖。不过，她一般更倾向于选择有店面、有品牌的店铺，而非不知名小作坊，“至少给我一点心理安慰。”

许多高校门口都会安装智能外卖柜。（图/视觉中国）

但在校内点外卖并不方便，从平台下的单，只被允许送到校门口。如果让骑手放在指定地点，外卖还有丢失的可能性。机智的大学生会组建互助群，甚至开发出了小程序，加点钱就可以请人帮忙送上宿舍楼。

所以当连锁餐饮进驻高校市场，大学生们很容易被品牌光环吸引。

汉堡包说：“因为大学生日常活动范围比较有限，加上大牌会做营销，年轻人也喜欢追逐潮流，大品牌在校内肯定是很受欢迎的。另外，大品牌往往更注重食品安全和卫生，让我觉得更有保障。”

换句话说，标准化的大牌餐饮之于食堂和外卖，堪称降维打击。即使一餐的价格稍贵，不少人也乐意为信任的品牌多花点钱。

《中国高校餐饮研究报告2025》显示，进驻超过500个高校商圈的品牌有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、库迪咖啡及华莱士。汉堡包所在的学校内也有库迪、蜜雪冰城、益禾堂等新茶饮门店，饭点和下课后常常排起长队。

“雪王”因其极致性价比深受学生喜爱。（图/视觉中国）

温州商学院甚至在校园里建了一个集购物、餐饮、娱乐、休闲于一体的综合体商场，麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞均已入驻。当然，这所学校的学费约为3万—6万元/年，显然学生的消费能力对大牌颇具吸引力。

但对于还未独立赚钱的大学生群体而言，又想省钱又想吃好仍然是比较普遍的消费心理——这一点，餐厅们都懂。